第58回 宝町喫茶店『舘田珈琲焙煎所』
～銀座から少し離れたウイスキーも楽しめる大人な雰囲気の穴場喫茶店～
【宝町喫茶店】舘田珈琲焙煎所
今回は宝町の喫茶店「舘田珈琲焙煎所」について紹介します。
「舘田珈琲焙煎所」はこんなお店
- 新しい焙煎機を使用した自家焙煎珈琲店
- ペーパードリップコーヒー他
- 全席禁煙
- 少人数でゆったりと時間を過ごしたい店
- 夜はバーになりウイスキーも扱う店
コーヒーの焙煎機というと大型の1台数百万円から数千万円するものを想像しやすいですが、最近はテストロースターなどを使用した自家焙煎や電気焙煎機が各社から登場し、個人店で自家焙煎珈琲を取扱う障壁が下がりつつありお店が増えてきました。
そんな特殊な焙煎機を使用した自家焙煎珈琲店の一つが銀座から少し離れた宝町にある舘田珈琲焙煎所。
ダイイチデンシン（株）の全自動焙煎機を使用した自家焙煎珈琲店で、プロファイルの細かい設定はできませんが焼き加減をすべて自動で行ってくれる画期的な焙煎機です。
長年の勘や技術によって培われてきた焙煎士やプロの職人の方からすれば邪道と映るかもしれません。
しかしコーヒー業界も人力でやってきたことを機械に任せ、なるべくブレの無い味を提供しその代わりに人間でしかできないサービスを提供していくことが、これからのコーヒー業界のあり方なのかもしれませんね。
同じようなことをJBC2019で石谷バリスタも提唱しグランプリに輝いています。（気になる方はぜひJBC2019の石谷バリスタの競技をご覧ください。）
知る人ぞ知る銀座離れの隠れ家的な店内
お店は非常に小さく椅子に掛けているお客さんがいると後ろを通るのがやっとの程です。
しかし洗練された空間は非常に落ち着きを持ち大人な雰囲気。
日中はコーヒーをメインに出し、夕方からはマスターが登場しウイスキーを中心としたバーに変貌します。
ウイスキーはオーナーであるマスターがこだわり抜いており、現地まで買い付けに行くほどでウイスキーファンにはたまらないレアものも存在しているそう。もちろん夜もコーヒーを頂くことも可能でウイスキーとコーヒーの二刀流を楽しまれている方もいるようです。
間口が小さく昭和通り沿いに面していますが、お店の姿が目につくというより、コーヒーの焙煎している香ばしい香りに誘われてお店を見つけることになるでしょう。
豊かな酸味とベリーのような甘味を感じる「エチオピア」
さっぱりと豊かな酸味を感じベリーのような甘味を感じるエチオピア。
カップは益子焼の陶器カップを使用しているそうです。
舘田珈琲焙煎所はコーヒーだけのお店。ケーキなどのメニューはありませんが、口がさみしい方はチョコレートの用意はありますので注文してみてください。
大人な雰囲気のする店内でゆったりと過ごす時間はまさに至福のとき。ここでは時がゆっくり進んでいるように感じます。
宝町「舘田珈琲焙煎所」さかうぇいの感想
コーヒーが飲めるようになったばかりの私がたまたま店の前を歩き、コーヒーの焼かれた香ばしい香りに誘われ入った初めての珈琲店。
大人な雰囲気の店は外観からだけではそこが気軽にコーヒーを頂けるような店には感じず、なかなか入る勇気が必要でした。
しかし勇気を出して入店してみると温かく迎え入れてくれ、コーヒーについて無知な自分に丁寧に説明をしながらコーヒーの楽しさやおいしさについて教えてくれるお店でした。
さかうぇいの喫茶店好き始まりの店です。
コーヒーのプロで精通している方からすれば、オートプロファイルの焙煎なんてと思う方もいらっしゃる方もいるかもしれませんが、焙煎に掛ける時間を他のことに充てることができながらも、自家焙煎ということは間違いありません。
焙煎に掛ける時間や人材、そして高価な焙煎機を導入するコストを考えると、自家焙煎珈琲店はやはり新規参入の障壁を上げるものですが、このような機械のおかげで、ワンオペでも自家焙煎のコーヒーを提供できるメリットというものは大きいものを感じます。
その分利用者である私たちにも良い効果が生まれる可能性もあります。これもまた新しい喫茶店の正解となりうると感じますね！！
宝町「舘田珈琲焙煎所」お店について
お店の様子、またメニューや商品についての掲載を承諾していただいております。
ご協力ありがとうございました！！
「舘田珈琲焙煎所」お近くへお越しの際はぜひお立ち寄りください！！
舘田珈琲焙煎所
宝町駅から徒歩3分
有楽町駅から徒歩10分
銀座一丁目駅から徒歩5分
東京都中央区銀座1－19－12
12：00～17：00
（17：00～24：00バーとして営業 現在コロナで休業中詳しくはお店へ問合せを）
日曜日・年末年始
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